اماراتی
1تیاری
- پیاز باریک کاٹیں۔
- ہری مرچ کے بیج نکال کر باریک کاٹیں۔
- میدہ اور پانی چھوٹے پیالے میں ملا کر گاڑھے گوند جیسے پیسٹ میں بدلیں۔
- سموسے کی پیسٹری گیلے کپڑے سے ڈھانپیں تاکہ وہ سوکھے نہیں۔
2پکانا
- گوشت چوڑی پین میں توڑتے ہوئے گلابی پن رہنے تک اور سارا مائع خشک ہونے تک بھونیں۔
- پیاز ڈالیں اور نرم اور شفاف ہونے تک چلائیں۔
- ہری مرچ، بہارات، کالی مرچ اور نمک ڈالیں اور 2 منٹ خوشبو آنے تک چلائیں۔
- پین آنچ سے اتاریں، دھنیا ملائیں اور بھرائی کو پوری طرح ٹھنڈا ہونے دیں۔
- پٹی کے ایک سرے پر چمچ بھر بھرائی رکھیں، پٹی کو بار بار تکون میں تہہ کریں آخر تک، پھر کنارے کو میدے کے پیسٹ سے بند کریں۔
- گہرے برتن میں تیل 170 °C تک گرم کریں؛ وہ تیار ہے جب پیسٹری کا ٹکڑا فوراً چٹخ کر اوپر تیر آئے۔
- سموسے بیچوں میں بھیڑ کے بغیر پلٹتے ہوئے دونوں طرف سنہری اور کرارے ہونے تک تلیں، پھر کاغذی تولیوں پر نکالیں۔
3پیش کرنا
- سموسے گرم رہتے ہوئے پیش کرنے کی پلیٹ پر سجائیں۔
- فوراً اکیلے یا افطار کی میز پر سوپ کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: گرم یا گیلی بھرائی بھرنا — پیسٹری لگدی ہو جاتی ہے، پھٹتی ہے اور تیل جذب کرتی ہے۔ اسے ٹھنڈا ہونے دیں اور یقینی بنائیں کہ مائع پک کر ختم ہو چکا ہے۔
- کناروں کو میدے کے پیسٹ سے اچھی طرح بند کریں تاکہ وہ تیل میں کھل نہ جائیں۔
- فریز کرنے کے لیے: بغیر تلے انہیں ٹرے پر فریزر میں سخت ہونے تک رکھیں، پھر تھیلی میں رکھیں اور سیدھے جمے ہوئے تلیں۔
🔁 متبادل
- میمنے یا چکن کا قیمہ بیف کی جگہ لے سکتا ہے۔
- بیک کرنے کے لیے: تیل لگائیں اور 200 °C پر 15–20 منٹ سنہری ہونے تک بیک کریں۔
