چینی
1تیاری
- میدہ، پانی اور نمک ہلکی کریم جیسی گاڑھائی کے ملائم، گٹھلی سے پاک گھول میں پھینٹیں۔
- ہری پیاز کاٹیں، دھنیا کاٹیں اور ہوئی سن کو مرچ کی ساس کے ساتھ چھوٹے پیالے میں ملائیں۔
2پکانا
- تلنے کا تیل چھوٹی پین میں گرم کریں اور ہر اسپرنگ رول ریپر کو آدھا تہہ کر کے سنہری اور کرارا ہونے تک تلیں، پھر کچن پیپر پر نتھاریں۔
- چوڑی 28 سینٹی میٹر نان اسٹک پین پر 1 چائے کا چمچ تیل لگائیں، آدھا گھول ڈالیں اور پین کو جلدی سے جھکائیں تاکہ پوری تہہ پر باریک پھیل جائے۔
- پکائیں جب تک سطح خشک نہ لگے اور چمکدار سے مدھم ہو جائے۔
- کریپ پر 2 انڈے توڑیں، زردیاں پھوڑیں اور انہیں چمچے کی پشت سے پوری سطح پر پھیلائیں، پھر آدھی ہری پیاز، دھنیا اور تل چھڑکیں۔
- انڈے کے جمنے اور بہنا بند ہونے تک پکائیں، پھر احتیاط سے پورا کریپ پلٹ دیں۔
- اوپر آدھا ساس کا مرکب لگائیں، کرارا کریکر بیچ میں رکھیں، اطراف اس پر موڑیں، پھر آدھا تہہ کریں۔ دوسرے کریپ کے لیے دہرائیں۔
3پیش کرنا
- ہر جیانبنگ آدھا کاٹیں اور فوراً پیش کریں، کریکر کے کرارا پن کھونے سے پہلے۔
- ایک کپ گرم سویا دودھ یا چائے کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: گاڑھا گھول یا بہت زیادہ گھول، جس سے کریپ موٹا بنتا ہے اور موڑنے پر ٹوٹ جاتا ہے۔ تہہ بہت پتلی ہونی چاہیے۔
- پہلے کریکرز تل لیں اور سب کچھ چولہے کے پاس رکھیں — جیانبنگ منٹوں میں تیار ہو جاتا ہے۔
- آسانی سے پلٹنے کے لیے پہلے سپاٹ اسپیچولا کریپ کے کنارے پر پھیر کر اسے ڈھیلا کریں۔
🔁 متبادل
- تلے اسپرنگ رول ریپرز: تلے ونٹن ریپرز یا کرارے ٹوسٹ کے ٹکڑے۔
- ہوئی سن ساس: چینی میٹھی لوبیا ساس، جو روایتی انتخاب ہے۔
