بحرینی
1تیاری
- مونگ کو ٹھنڈے پانی میں 4 گھنٹے بھگو کر چھان لیں۔
- چاول پانی کے صاف نکلنے تک دھوئیں، 20 منٹ بھگوئیں اور نتھاریں۔
2پکانا
- پیاز تیل میں درمیانی آنچ پر 10 منٹ گہرا سنہری ہونے تک بھونیں اور آدھی سجاوٹ کے لیے الگ رکھ لیں۔
- زیرہ، ہلدی، الائچی اور خشک لیموں ہانڈی میں پیاز کے ساتھ ڈال کر آدھا منٹ ہلائیں۔
- مونگ، پانی اور نمک ڈال کر ابال لیں، پھر آنچ کم کر کے 15 منٹ پکائیں یہاں تک کہ دانے نرم ہونا شروع ہو جائیں۔
- چاول ڈال کر ڈھانپیں اور 18 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ پانی خشک ہو جائے اور چاول گل جائیں۔
3پیش کرنا
- چاول کانٹے سے کھول کر اوپر تلی ہوئی پیاز ڈالیں اور دہی اور کھیرے کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- مونگ کو چاولوں سے پہلے پکائیں؛ اسے زیادہ وقت چاہیے اور ایک ساتھ ڈالنے سے دانے سخت رہ جاتے ہیں (عام غلطی)۔
- چاول ہانڈی میں ڈالنے کے بعد نہ ہلائیں تاکہ گانٹھیں نہ بنیں۔
🔁 متبادل
- مونگ نہیں؟ اتنی ہی مقدار میں بھوری مسور استعمال کریں اور اس کی پکائی تھوڑی کم کر دیں۔
قطری
مصری
