Türk
1Hazırlık
- Pirinci soğuk suyun altında bir süzgeçte su berraklaşana kadar durulayın.
- Yoğurdu yumurta sarısı ve unla bir kasede tamamen pürüzsüz ve topaksız olana kadar çırpın.
2Pişirme
- Pirinci ve suyu orta boy bir tencereye koyun ve kaynatın.
- Ateşi kısın ve pirinç çok yumuşayıp iki parmak arasında bastırıldığında dağılana kadar kaynatın.
- Bir kepçe sıcak et suyunu yoğurt karışımına sürekli çırparak azar azar ekleyin, sonra ikinci kepçeyi, karışım ılınana kadar.
- Ateşi en düşüğe çevirin ve yoğurt karışımını sürekli aynı yönde karıştırarak yavaşça tencereye dökün.
- Çorba çok hafif kaynamaya dönüp hafif koyulaşıp pürüzsüz ve kremsi olana kadar karıştırmaya devam edin, sonra tuzu ekleyin.
- Tereyağını küçük bir tavada eritin, naneyi ve pul biberi ekleyin, yalnızca 20 saniye karıştırın, sonra nane yanmadan ateşten alın.
3Servis
- Sıcak çorbayı kâselere kepçeyle alın.
- Her kâseye naneli tereyağı gezdirin ve taze ekmekle servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: soğuk yoğurdu doğrudan kaynayan tencereye dökmek. Taneli parçalar hâlinde kesilir; önce sıcak et suyuyla ısıtın ve kısık ateşte karıştırmaya devam edin.
- Un ve yumurta sarısı yoğurdu kesilmeye karşı korur, bu yüzden atlamayın.
- Çorba soğudukça koyulaşır; yeniden ısıtırken biraz sıcak su ekleyin ve kaynatmadan nazikçe ısıtın.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Daha zengin bir lezzet için suyu tavuk suyuyla değiştirin.
- Basmati orta taneli pirincin yerine kullanılabilir; tamamen yumuşayana kadar biraz daha uzun pişirin.
