Türk
1Hazırlık
- Pirinci su neredeyse berraklaşana kadar birkaç suda durulayın, sonra süzün.
- Pirinç ununu soğuk suya topak kalmayana kadar karıştırın.
2Pişirme
- Pirinci 1½ su bardağı suyla derin bir tencerede su çekilip taneler yumuşayana kadar kaynatın.
- Sütü ekleyin ve kaynatın, sonra ateşi kısın ve dibe yapışmasın diye ara sıra karıştırarak kaynatın.
- Şekeri ekleyin ve çözünene kadar karıştırın.
- Pirinç unu karışımını yeniden karıştırın, sonra sürekli karıştırarak yavaşça tencereye dökün.
- Muhallebi koyulaşıp kaşığın arkasını kaplayana ve üzerinden çekilen bir parmak net bir iz bırakana kadar karıştırmaya devam edin.
- Tencereyi ateşten alın ve kullanıyorsanız vanilyayı karıştırın.
- Sıcak muhallebiyi 6 servis kâsesine dökün, soğumasını bekleyin, sonra soğuyup donana kadar en az 3 saat buzdolabında bekletin.
3Servis
- Her kâseye servisten hemen önce tarçın serpin ve soğuk servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: süt eklendikten sonra tencereyi karıştırmadan bırakmak, dibe yapışır ve yanık tadı verir. Her birkaç dakikada bir dibi kazıyın.
- Muhallebi sıcakken gevşek görünür ama soğudukça çok koyulaşır, bu yüzden çok koyu olana kadar pişirmeyin.
- Üstte kabuk oluşmasını önlemek için kâseleri biraz soğuduktan sonra örtün.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Mısır nişastası aynı miktarda pirinç ununun yerine kullanılabilir.
- Fırınlanmış versiyon için fırına dayanıklı kâselere dökün ve üstleri kahverengi lekeler olana kadar fırın ızgarası altına koyun.
