Japon
1Hazırlık
- Ateşi açmadan önce tüm sebzeleri kesin; pişirme hızlıdır, doğrama zamanı yoktur.
- Soya sosunu, şekeri, ketçabı, susam yağını ve karabiberi bir fincanda karıştırın.
2Pişirme
- Erişteleri teller ayrılana kadar kaynar suya batırın, sonra hemen süzün.
- Yağı çok büyük bir tavada ısıtın ve soğanı ve havucu soğan yumuşamaya başlayana kadar kavurun.
- Mantarları ve sarımsağı ekleyin ve mantarlar hafif renklenene kadar kavurun.
- Lahanayı ve taze soğanı ekleyin ve lahana solup biraz çıtırlığını koruyana kadar kavurun.
- Erişteleri ve sosu ekleyin ve erişteler açık kahverengi olup kaynar sıcak olana kadar maşayla karıştırın.
3Servis
- Erişteleri hemen tabaklara paylaştırın.
- Susam ve nori şeritleri serpin ve sıcak servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: dondurulmuş udon’u çok uzun haşlamak; tavada dağılır. Yalnızca telleri gevşetin — zaten pişmişlerdir.
- En geniş tavanızı kullanın; sıkıştırmak sebzeleri mühürlemek yerine buharda pişirir.
- Daha fazla protein için sahanda yumurta veya kızarmış tofu küpleri ekleyin.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Udon: kalın pişmiş spagetti, ancak doku farklı olacaktır.
- Vejetaryen olmayan: soğanla birlikte 300 g ince dilimlenmiş tavuk veya dana ekleyin.
