Irak
1Hazırlık
- Soğanları ince doğrayın.
- Domatesleri küçük doğrayın.
2Pişirme
- Yağı kapaklı geniş bir tavada ısıtın, soğanları ekleyin ve yumuşayıp açık altın rengi olana kadar karıştırın.
- Kıymayı ekleyin, kaşıkla parçalayın ve tüm pembe rengini kaybedip sıvısı buharlaşana kadar karıştırın.
- Baharatı, zerdeçalı, karabiberi ve tuzu ekleyin ve 1 dakika karıştırın.
- Domatesleri ekleyin ve yumuşayıp koyu bir sosa dönüşene kadar karıştırın.
- Kaşığın arkasıyla karışımda 6 çukur açın ve her birine bir yumurta kırın.
- Örtün ve akları sertleşip sarıları hâlâ yumuşak olana kadar veya sert sevenler için daha uzun pişirin.
3Servis
- Makhlama’yı sarıları kırmadan dikkatlice servis tabağına alın.
- Maydanoz serpin ve Irak ekmeği ve çayla sıcak servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: et hâlâ sulu iken yumurtayı eklemek — yemek gevşek olur ve yumurtalar sertleşmez. Etin ve domateslerin suyu buharlaşana kadar bekleyin.
- Kapak kapalı kısık ateş, tavanın dibini yakmadan yumurtaları pişirir.
- Yumurtaları bütün bırakmak yerine çırpıp ete karıştırabilirsiniz; ikisi de makhlama olarak bilinir.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Dana kıyma kuzunun yerine kullanılabilir.
- Soğanla birlikte doğranmış bir yeşil dolmalık biber ekleyin.
