BAE
1Hazırlık
- Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın ve 30 dakika bekletin.
- Karidesi zerdeçal, baharat karışımı ve tuzla karıştırın ve kenara koyun.
- Soğanları dilimleyin, sarımsağı ezin, zencefili rendeleyin ve domatesleri doğrayın.
2Pişirme
- 1 yemek kaşığı yağı geniş bir tencerede ısıtın ve karidesi iki yüzü yeni yeni pembeleşene kadar mühürleyin, sonra çıkarın.
- Kalan yağı ekleyin ve soğanları altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Sarımsağı, zencefili, yeşil acı biberi, bütün baharatları ve kuru limonları ekleyin ve bir dakika karıştırın.
- Domatesleri, domates salçasını, bzar’ı ve zerdeçalı ekleyin ve sos koyulaşıp kenarlarda yağ görünene kadar pişirin.
- Sıcak suyu dökün, tuzu ekleyin, sonra süzülmüş pirinci ekleyin ve sıvı pirincin seviyesine inene kadar kapaksız pişirin.
- Sıkıca örtün ve pirinç neredeyse yumuşayana kadar pişirin.
- Karidesi pirincin üzerine yayın, örtün ve karides ısınıp pirinç tamamen yumuşayana kadar pişirin.
3Servis
- Karidesi ve kişnişin yarısını pirincin içine nazikçe çatalla karıştırın ve servis tabağına yayın.
- Kalan kişnişi serpin ve misket limonu dilimleri ve daqqus ile servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: karidesi baştan pirinçle birlikte pişirmek. Lastik gibi olur; yalnızca son dakikalarda geri ekleyin.
- Daha derin bir lezzet için karides kabuklarını suda 10 dakika kaynatın ve onun suyunu kullanın.
- Karidesi mühürlemeden önce iyice kurulayın ki kendi suyunda haşlanmak yerine kızarsın.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Dondurulmuş karides, buzdolabında çözdürülüp iyice kurulandığında kullanılabilir.
