BAE
1Hazırlık
- Safranı gül suyunda 10 dakika bekletin.
- Yumurtaları bir tutam tuzla pürüzsüz olana kadar çırpın.
2Pişirme
- 2 yemek kaşığı sade yağı bir tencerede eritin, şehriyeyi ekleyin ve eşit altın rengi olana kadar karıştırın.
- Suyu, şekeri ve kakuleyi ekleyin ve kaynayana kadar karıştırın.
- Örtün ve şehriye suyu emip yumuşayana kadar pişirin.
- Safranlı gül suyunu serpin, çatalla nazikçe karıştırın, sonra ateşi kapatın ve kapalı tutun.
- 1 yemek kaşığı sade yağı yapışmaz bir tavada eritin, yumurtaları dökün ve ince bir tabaka hâlinde yayın.
- Üstü sertleşene kadar karıştırmadan pişirin, sonra 1 dakika çevirin.
3Servis
- Şehriyeyi servis tabağına yayın.
- Omleti üzerine bütün veya şeritler hâlinde yerleştirin.
- Arap kahvesi veya çayla ılık servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: çok su eklemek — şehriye lapa olur. Yumuşamadan kurursa yalnızca 2 yemek kaşığı su ekleyin.
- Kavururken şehriyeyi karıştırmaya devam edin; çabuk yanar.
- Şekeri damak tadına göre ayarlayın; yarım su bardağı orta tatlılık verir.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Tereyağı sade yağın yerine kullanılabilir.
- Öğütülmüş kakule yerine suyla birlikte eklenen 4 ezilmiş kakule tanesi kullanın.
Suriye
