Mısır
1Hazırlık
- Fırını 200°C’ye önceden ısıtın.
- Hamur yapraklarını pişirme kâğıdı serili bir tepsiye yerleştirin ve her yerinden çatalla delin.
- Kuru üzümü, hindistan cevizini, bademleri ve cevizleri bir kasede karıştırın; antep fıstıklarını süsleme için ayırın.
2Pişirme
- Hamur yapraklarını kabarıp altın rengi ve tamamen çıtır olana kadar pişirin.
- Sütü şekerle bir tencerede karıştırarak şeker eriyip süt kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
- Pişmiş hamuru lokma boyutunda parçalara bölün ve yarısını derin bir fırın kabına yayın.
- Kuruyemiş karışımının yarısını serpin, sonra hamurun geri kalanını, sonra kuruyemişlerin geri kalanını.
- Sıcak sütü katmanların üzerine, neredeyse üst katmana ulaşana kadar yavaşça dökün.
- Kaymağı eşit şekilde üzerine yayın.
- Om Ali’yi üst rafta süt kenarlardan kabarcıklanıp üstü kahverengi lekelerle altın rengi olana kadar pişirin.
3Servis
- Kabarcıkların yatışması için Om Ali’yi 5 dakika bekletin.
- Servis kâselerine kaşıklayın ve doğranmış antep fıstığı serpin.
- Sıcak servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: hamuru tamamen çıtır olmadan çıkarmak — yumuşak katmanlar yerine sütte yapışkan bir macuna dönüşür.
- Hamuru yüzene kadar batırmayın; süt ancak üst katmana ulaşmalı.
- Daha kahverengi bir üst için son 2 dakika üst ızgarayı açın ve yakından izleyin.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Sade kruvasanlar veya kızartılmış roqaq yassı ekmek puf böreğinin yerine kullanılabilir.
- Kaymağı atlayıp yarım su bardağı fazladan süt ekleyebilirsiniz.
- Kuruyemişleri fındık veya kaju gibi elinizdekilerle değiştirin.
