Çin
1Hazırlık
- Taze fasulyeleri yıkayıp uçlarını kesin, sonra bir bezle tamamen kurulayın.
- Sarımsağı ve zencefili doğrayın, kuru biberleri keserek çekirdeklerinin çoğunu silkeleyin.
2Pişirme
- 3 yemek kaşığı yağı geniş bir wok’ta ısıtın, fasulyeleri tek kat ekleyin ve kabuğu kırışıp kahverengi lekeler çıkana kadar ara sıra çevirin.
- Fasulyeleri kenara itin, son yemek kaşığı yağı kuru biberler ve Sichuan biberiyle ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Sarımsağı ve zencefili ekleyin ve her şeyi birlikte karıştırın.
- Soya sosunu ve şekeri ekleyin ve fasulyeler kaplanıp sos kuruyana kadar karıştırın, sonra tadın ve tuzu ayarlayın.
3Servis
- Üzerine taze soğan serpin ve ana yemekler ve pirinçle birlikte sıcak servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: ıslak fasulyeyi kavurmak — yağ sıçrar ve kabarcıklanmak yerine buharda pişerler. İyice kurulayın.
- Sabır sırdır: sürekli karıştırmayın, kızarmalarına izin verin.
- Geleneksel tarz için sarımsakla 100 g dana kıyma ekleyin ve kızarana kadar kavurun.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Sichuan biberi: bir tutam karabiber.
