Amerikan
1Hazırlık
- Soğanı küp doğrayın, havucu ince halkalar, kerevizi ince dilimler hâlinde kesin.
- Tavuk göğüslerini kâğıt havluyla kurulayın ve bütün bırakın.
2Pişirme
- Tereyağını zeytinyağıyla büyük bir tencerede eritin ve soğanı, havucu ve kerevizi sebzeler yumuşayıp soğan saydamlaşana kadar pişirin.
- Sarımsağı ve kekiği ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Tavuk suyunu, defne yapraklarını ve bütün tavuk göğüslerini ekleyin, kaynatın ve köpüğünü alın.
- Ateşi kısın, kapağı kapatın ve tavuk iyice pişip en kalın yeri kesildiğinde içi pembelik izi olmadan beyaz olana kadar hafif ateşte pişirin.
- Tavuğu bir tahtaya alın ve iki çatalla lokma boyutunda didikleyin, sonra defne yapraklarını tencereden çıkarın.
- Et suyunu yeniden kaynatın, erişteyi ekleyin ve zaman zaman karıştırarak yumuşayıp şeklini koruyana kadar pişirin.
- Didiklenmiş tavuğu tencereye geri koyun, tuzu ve karabiberi ekleyin ve tavuk ısınana kadar karıştırın.
3Servis
- Ateşi kapatın, limon suyunu ve maydanozu ekleyin ve tuzunu tadın.
- Sıcak çorbayı tavuk ve erişteyi eşit paylaştırarak kâselere alın ve ekmek veya krakerle servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: tavuğu yüksek ateşte sert kaynatmak. Gürül gürül kaynama göğüs etini kuru ve lifli yapar; hafif kaynama düzeyinde tutun.
- Erişte tencerede bırakılırsa et suyunu çeker ve şişer; artanlar için onları ayrı pişirin ve servis sırasında her kâseye ekleyin.
- Sonda sıkılan limonun limon tadı vermesi amaçlanmaz — yalnızca et suyunu daha canlı ve hafif yapar.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Daha zengin bir lezzet ve daha yumuşak et için göğüs yerine kemiksiz tavuk but kullanın.
- Yumurtalı erişte bulamazsanız küçük makarna veya tel şehriye kullanın.
