Afgan
1Hazırlık
- Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın, 30 dakika bekletip süzün.
- Havucu ince çubuklar halinde kesin, kuru üzümü 10 dakika ıslatıp süzün.
2Pişirme
- Soğanı yağda 8 dakika kavurun, kuzu etini ekleyip kızarana kadar 8 dakika pişirin.
- Suyu ve tuzu ekleyin, kaynatın, sonra kapağını kapatıp et yumuşayana kadar 60 dakika hafif kaynatın ve eti alın.
- Bir tavada havucu iki yemek kaşığı yağ ve şekerle 5 dakika karamelize olana kadar karıştırın, sonra kuru üzümü 1 dakika ekleyin.
- Pirinci, kimyonu ve kakuleyi et suyuna ekleyin (yaklaşık 5 su bardağı ölçün), eti üstüne koyun, kapağını kapatıp 20 dakika kısık ateşte pişirin.
3Servis
- Pirinci nazikçe gevşetin, eti üstüne koyun ve havuç, kuru üzüm, badem ve antep fıstığıyla süsleyin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Pirinci ekledikten sonra karıştırmayın; karıştırmak taneleri kırar ve yapışkan yapar (sık yapılan hata).
- Her tane ayrı kalsın diye et suyu-pirinç oranına dikkat edin.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Antep fıstığı yok mu? Bademi ikiye katlayın ya da ceviz kullanın.
İran
Türk
