Турецкая
1Подготовка
- Смешайте все ингредиенты маринада в миске.
- Добавьте кубики курицы и перемешайте, чтобы покрылись, затем накройте и уберите в холодильник на 4 часа.
- Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 30 минут.
- Перемешайте ломтики лука с сумахом, петрушкой и щепоткой соли.
- Нанижите курицу на шпажки, куски должны касаться, но не быть сдавленными.
2Приготовление
- Жарьте шпажки над углями или на горячей сковороде-гриль, переворачивая, пока они не обуглятся со всех сторон, а сок не станет прозрачным.
- Обжарьте помидоры и зелёные перцы до пузырей и пятен подпалин.
- Подогрейте хлеб на гриле по несколько секунд с каждой стороны.
3Подача
- Положите хлеб на сервировочное блюдо и снимите курицу со шпажек сверху.
- Подавайте с жареными помидорами и перцем, салатом из лука с сумахом и булгур-пловом.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: брать грудку и жарить её слишком долго, пока не высохнет. Бёдра остаются сочнее; если берёте грудку, не жарьте дольше 10 минут.
- Сотрите лишний маринад перед жаркой, чтобы он не подгорел.
- Не маринуйте дольше 24 часов — йогурт и лимон сделают текстуру слишком мягкой.
🔁 Чем заменить
- Если не найдёте турецкую перечную пасту, возьмите ещё столовую ложку паприки и чайную ложку томатной пасты.
