Турецкая
1Подготовка
- Очистите баклажаны чередующимися продольными полосками.
- Замочите баклажаны в подсоленной воде на 30 минут, затем хорошо обсушите.
- Нарежьте лук и чеснок и нарубите перцы и помидоры.
2Приготовление
- Разогрейте 4 ст. л. масла в сковороде и обжарьте целые баклажаны, переворачивая, до золотистого цвета и мягкости со всех сторон.
- В другой сковороде разогрейте оставшееся масло и готовьте лук до мягкости и прозрачности без сильного румянца.
- Добавьте чеснок и перец, затем помидоры, сахар и соль, готовьте, пока помидоры не размягчатся, затем вмешайте петрушку.
- Уложите баклажаны в форму для запекания, надрежьте вдоль, наполните луковой смесью и накройте ломтиками помидора.
- Влейте горячую воду и лимонный сок вокруг баклажанов, накройте и запекайте, пока баклажаны не станут тающе мягкими.
3Подача
- Дайте блюду остыть до тёплого или комнатной температуры.
- Подавайте с хлебом и йогуртом или булгур-пловом.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: быстро румянить лук на сильном огне — он становится горьким. Готовьте его осторожно до мягкости и сладости.
- Вкуснее после суток в холодильнике, традиционно подаётся комнатной температуры, а не горячим.
🔁 Чем заменить
- Баклажаны можно смазать маслом и запечь вместо обжаривания на сковороде.
