Турецкая
1Подготовка
- Замочите фасоль на ночь в большом количестве холодной воды.
- Слейте и промойте фасоль, нарубите лук и перец.
2Приготовление
- Варите фасоль в свежей воде 15 минут, затем слейте и выбросьте воду.
- Разогрейте масло в кастрюле и готовьте лук и перец до мягкости.
- Добавьте томатную и перечную пасты и помешивайте до аромата и лёгкого потемнения.
- Добавьте помидоры, фасоль, специи и горячую воду и варите наполовину накрыв, пока фасоль не станет кремовой, а соус — густым.
- Добавьте соль и готовьте ещё несколько минут.
3Подача
- Разлейте по глубоким мискам с большим количеством соуса.
- Подавайте с рисовым пловом, солёными огурцами и зелёным луком.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: солить слишком рано — фасоль остаётся твёрдой. Если фасоль старая, убедитесь, что она размягчается, прежде чем добавлять помидоры.
- Слейте первую воду после кипения — это помогает уменьшить вздутие.
- На следующий день вкус ещё насыщеннее.
🔁 Чем заменить
- Для мясной версии обжарьте 250 г говядины кубиками с луком и продлите варку до мягкости.
- Возьмите 4 чашки консервированной фасоли и варите в соусе всего 25 минут.
