Тайская
1Подготовка
- Заверните тофу в чистое полотенце и прижмите чем-нибудь тяжёлым на 10 минут, затем нарежьте кубиками.
- Нарежьте баклажан, стручковую фасоль и болгарский перец.
- Промойте рис, пока вода не станет прозрачной.
2Приготовление
- Сварите рис с водой: доведите до кипения, затем накройте на слабом огне до впитывания.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте тофу со всех сторон до золотистого цвета, затем выньте.
- Добавьте пасту карри и ½ чашки кокосового молока в ту же сковороду и помешивайте до аромата и выделения масла.
- Добавьте остальное кокосовое молоко, воду, баклажан, стручковую фасоль и листья лайма и варите, пока баклажан не станет мягким.
- Добавьте побеги бамбука, болгарский перец, тофу, соевый соус и пальмовый сахар, варите 2 минуты, затем попробуйте на соль.
- Выключите огонь и вмешайте базилик.
3Подача
- Подавайте в глубокой миске, посыпав ломтиками красного чили, с жасминовым рисом.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: использовать тофу без прессования — он не румянится и ломается. Сначала отожмите его.
- Многие пасты красного карри содержат креветочную пасту; читайте этикетку, если нужна полностью вегетарианская версия.
- Быстро готовящиеся овощи, например перец, добавляйте в конце, чтобы они остались хрустящими.
🔁 Чем заменить
- Побеги бамбука: грибы или цуккини.
- Тофу: варёный нут или курица для не вегетарианской версии.
