Тайская
1Подготовка
- Разомните холодный рис пальцами, чтобы не осталось комков.
- Нарежьте ананас, лук и морковь и нарубите чеснок и зелёный лук.
- Смешайте соевый соус, сахар и белый перец в небольшой миске.
2Приготовление
- Обжарьте кешью на сухом воке или широкой сковороде до золотистого цвета, отложите.
- Разогрейте 1 ст. л. масла, влейте яйца и взбейте в мягкие кусочки, отложите.
- Разогрейте оставшееся масло на сильном огне и обжарьте лук, чеснок и морковь, пока морковь не станет мягкой.
- Добавьте порошок карри и куркуму и помешивайте 30 секунд, затем добавьте рис и перемешайте до равномерно-жёлтого цвета и сильного жара.
- Добавьте соевую смесь, горошек, ананас, изюм и яйцо и перемешайте, пока ананас не прогреется.
- Выключите огонь и вмешайте кешью и зелёный лук.
3Подача
- Выложите на тарелку, посыпьте кинзой и украсьте ломтиком ананаса, ломтиками огурца и дольками лайма.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: брать только что сваренный тёплый рис — он становится кашей и липнет. Лучше всего холодный вчерашний рис.
- Обсушите ананас, чтобы он не размочил рис.
- Не перегружайте сковороду; если она маленькая, жарьте рис в два приёма.
🔁 Чем заменить
- Для не вегетарианской версии: добавьте 200 г очищенных креветок с луком и 1 ст. л. рыбного соуса вместо половины соевого.
- Свежий ананас: хорошо слитый консервированный ананас.
