Мексиканская
1Подготовка
- Промойте рис, пока вода не станет прозрачной.
- Нарубите лук и кинзу и измельчите чеснок.
- Слейте жидкость с чёрной фасоли и промойте.
- Натрите сыр и нарежьте авокадо и помидор.
2Приготовление
- Доведите рис, воду и соль до кипения, затем накройте и готовьте на самом слабом огне, пока вода не впитается, а на поверхности не появятся небольшие отверстия.
- Пока готовится рис, разогрейте масло в сковороде и готовьте лук до мягкости и лёгкой золотистости.
- Добавьте чеснок, зиру и порошок чили и помешивайте до аромата.
- Добавьте фасоль, воду и соль, разомните около половины тыльной стороной ложки и готовьте до густоты.
- Разрыхлите рис вилкой и вмешайте сок лайма и кинзу.
- Подогрейте тортильи на сухой сковороде несколько секунд до мягкости и гибкости.
- Выложите полосу риса в центр каждой тортильи, затем фасоль, сыр, авокадо и помидор. Загните стороны, затем плотно сверните снизу.
- Положите буррито швом вниз на сковороду и поджарьте до золотистого цвета и запечатывания, затем переверните.
3Подача
- Разрежьте каждое буррито пополам по диагонали.
- Подавайте с ложкой сметаны и гуакамоле или сальсой.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: перекладывать начинку — тортилья рвётся при сворачивании. Держите начинку в нижней трети и оставляйте края свободными.
- Холодные тортильи трескаются — всегда подогревайте их перед сворачиванием.
- Завёрнутые буррито замораживаются на месяц и могут быть разогреты в духовке прямо из замороженных.
🔁 Чем заменить
- Красную фасоль или жареную пюреобразную фасоль можно взять вместо чёрной фасоли.
- Для дополнительного белка добавьте в начинку нарезанную курицу на гриле.
