Italiano
1Preparo
- Corte a cebola, a cenoura e o aipo em cubinhos pequenos e uniformes.
- Corte a batata e a abobrinha em cubos de 1 cm e as vagens em pedaços de 2 cm.
- Escorra o feijão-branco e lave em água fria.
2Cozimento
- Aqueça o azeite numa panela grande e cozinhe a cebola, a cenoura e o aipo até ficarem macios e brilhantes, sem dourar.
- Junte o alho e mexa só até sentir o aroma.
- Junte a batata, a abobrinha, as vagens e os tomates pelados e mexa até a mistura borbulhar de leve.
- Junte a água quente, a folha de louro e o sal e leve à fervura.
- Baixe o fogo e cozinhe em fogo baixo até a batata e as vagens ficarem macias ao garfo.
- Junte o feijão-branco e a massa, mexa e cozinhe até a massa ficar macia mas ainda manter a forma, mexendo a cada poucos minutos para não grudar.
- Misture o espinafre e a pimenta-do-reino até o espinafre murchar; depois retire a folha de louro e confira o sal.
3Apresentação
- Sirva a sopa em tigelas e cubra cada uma com uma colherada de parmesão e um pouco de azeite.
- Decore com folhas de manjericão rasgadas e sirva quente com pão tostado.
💡 Dicas e erros comuns
- Erro comum: juntar a massa junto com os legumes. Ela cozinha bem mais rápido, vira papa e absorve o caldo; junte só nos últimos 10 minutos.
- A massa continua absorvendo caldo ao descansar; se for guardar a sopa, cozinhe a massa separada e junte na hora de servir.
- Corte os legumes num tamanho parecido para cozinharem de modo uniforme e caberem juntos numa colherada.
🔁 Substituições de ingredientes
- Troque o espinafre por repolho bem fino, juntando 5 minutos antes da massa.
- Use arroz em vez de massa, cozinhando um pouco mais até o arroz ficar macio.
