Italiano
1Preparo
- Seque os bifes de frango com papel toalha e tempere com sal, pimenta-do-reino e alho em pó.
- Rale o queijo fino e pique o alho e a salsinha.
- Leve ao fogo uma panela grande com água salgada para a massa.
2Cozimento
- Aqueça o óleo numa frigideira em fogo médio-alto e cozinhe o frango 5–6 minutos de cada lado até dourar e cozinhar por completo.
- Passe o frango para uma tábua, deixe descansar por 5 minutos e depois fatie.
- Cozinhe o fettuccine na água fervente conforme a embalagem até ficar al dente, reserve ½ xícara da água do cozimento e escorra.
- Na mesma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio e mexa o alho por 30 segundos sem dourar.
- Despeje o creme de leite, a noz-moscada, o sal e a pimenta e cozinhe suavemente até engrossar levemente.
- Junte o queijo aos poucos, mexendo, até derreter e o molho ficar liso.
- Junte a massa e misture ao molho, soltando com um pouco da água do cozimento, se precisar.
3Apresentação
- Divida a massa entre os pratos e cubra com o frango fatiado.
- Decore com salsinha, mais parmesão e pimenta-do-reino.
💡 Dicas e erros comuns
- Erro comum: ferver o creme com força depois do queijo, o que talha o molho e o deixa granulado. Mantenha o fogo baixo.
- Rale o queijo você mesmo; o queijo ralado pronto contém agentes antiaglomerantes que impedem que derreta de forma lisa.
- O molho engrossa ao esfriar, então deixe-o um pouco mais ralo do que quer no fogo.
🔁 Substituições de ingredientes
- Fettuccine: tagliatelle ou espaguete.
- Creme de leite: leite integral engrossado com uma colher de amido de milho, porém menos rico.
