Italiano
1Preparo
- Pique bem a cebola, a cenoura e o aipo.
- Amasse o alho.
- Rale o parmesão e rale a muçarela em tigelas separadas.
- Unte levemente com manteiga uma travessa de 23×33 cm.
2Cozimento
- Aqueça o azeite numa panela larga e cozinhe a cebola, a cenoura e o aipo até ficarem macios e levemente dourados.
- Junte o alho e mexa até sentir o aroma.
- Junte a carne bovina moída e desmanche com uma colher até não restar rosa, o líquido evaporar e começar a dourar.
- Misture o extrato de tomate até escurecer.
- Despeje o leite e cozinhe até a carne absorver e ele quase desaparecer.
- Junte os tomates pelados, a água, a folha de louro, o sal e a pimenta, tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo até o molho ficar espesso e o óleo aparecer na superfície.
- Preaqueça o forno a 180 °C e retire a folha de louro do molho.
- Derreta a manteiga numa panela e depois bata a farinha até formar uma pasta lisa e clara que não doure.
- Despeje o leite morno aos poucos, batendo sem parar, até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher; depois junte o sal e a noz-moscada.
- Monte na travessa: uma camada fina de ragù, depois folhas de lasanha, ragù, bechamel e um pouco de parmesão. Repita até acabarem as folhas, finalizando com bechamel, depois parmesão e muçarela.
- Cubra a travessa com papel-alumínio e asse.
- Retire o papel-alumínio e asse até o topo dourar, o molho borbulhar nas bordas e uma faca deslizar com facilidade pelas folhas.
3Apresentação
- Deixe a lasanha descansar por 15 minutos fora do forno antes de cortar para as camadas firmarem.
- Corte em quadrados e sirva com salada verde temperada com limão.
💡 Dicas e erros comuns
- Erro comum: cortar a lasanha direto do forno. As camadas escorregam e o molho inunda o prato; esperar 15 minutos dá quadrados certinhos.
- Não deixe o ragù ralo — molho ralo faz uma lasanha aguada. Uma colher passada pela panela deve deixar um rastro por um segundo.
- O ragù pode ser feito um dia antes e guardado na geladeira; fica ainda melhor no dia seguinte.
🔁 Substituições de ingredientes
- Cordeiro moído, ou uma mistura de carne bovina e cordeiro, pode ser usado.
- Se as suas folhas forem do tipo que precisa ferver, cozinhe por apenas 2 minutos antes de montar.
Libanês
