Messa’a (berinjela egípcia ao molho de tomate)

1Preparo

1. Descasque a berinjela em listras e corte em rodelas de 1 cm.
2. Pincele as fatias de berinjela com óleo dos dois lados e polvilhe com sal.
3. Pique a cebola, fatie os pimentões e amasse o alho.
4. Bata os tomates até ficarem lisos.

2Cozimento

1. Espalhe a berinjela numa assadeira e asse até dourar e amolecer, virando na metade.

   ♨️ forno a 220 °C⏱ Timer de 25 min
2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa panela e frite a cebola e os pimentões até amolecerem.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 6 min
3. Junte o alho e o extrato de tomate e mexa por 1 minuto.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 1 min
4. Junte os tomates batidos, o cominho, a pimenta-do-reino e o sal e cozinhe até engrossar levemente.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 10 min
5. Disponha a berinjela numa travessa e despeje o molho por cima.

   ⏱ Timer de 2 min
6. Asse até o molho ficar espesso e o óleo brilhar na superfície.

   ♨️ forno a 190 °C⏱ Timer de 20 min

3Apresentação

1. Deixe assentar por 10 minutos antes de servir.
2. Sirva quente ou fria com pão baladi e queijo branco, ou com arroz.

💡 Dicas e erros comuns

• Erro comum: fritar a berinjela em muito óleo — ela absorve tudo e o prato fica pesado. Assar dá o mesmo resultado com muito menos óleo.
• Não corte a berinjela fina demais, ou ela se dissolve no molho.

🔁 Substituições de ingredientes

• Para uma versão com carne, intercale 300 g de carne bovina moída cozida entre as fatias de berinjela.
• Junte 1 colher de sopa de vinagre branco ao molho para um sabor mais ácido.