メキシコ料理
1下準備
- ライム汁、油、にんにく、すべてのスパイス、塩をボウルで混ぜます。
- 鶏肉のストリップを漬けだれに加えてからめ、ふたをして30分冷蔵庫で休ませます。
- ピーマンと玉ねぎを均等な厚さの細切りにします。
2調理
- 厚手のフライパンで油大さじ1を強火で熱し、鶏肉の半量を入れて2分動かさずに焼き色をつけ、さらに3分炒めて火を通します。取り出して残りも同様に焼きます。
- 同じフライパンに残りの油、ピーマン、玉ねぎを加え、縁がやわらかくなって色づき、しゃきっとした歯ごたえが残る程度に4〜5分炒めます。
- 鶏肉をフライパンに戻し、全体を30秒炒め合わせます。
- トルティーヤを乾いたフライパンで片面20秒ずつ、やわらかくしなやかになるまで温めます。
3盛りつけ
- 鶏肉と野菜をフライパンからジュージューいっているうちに、温かいトルティーヤと一緒にどうぞ。
- サワークリーム、アボカド、コリアンダー、ライムのくし切りを添えます。
💡 コツと失敗しやすい点
- よくある失敗：鶏肉を一度に全部焼くと、水分が出て焼き色がつかず茹でたようになります。2回に分けて焼きましょう。
- ライムに2時間以上漬けないでください。酸のせいで鶏肉がゴムのようになります。
- 鶏肉は繊維を断つように切ると、やわらかさが保てます。
🔁 代用
- 鶏むね肉：骨なしもも肉（よりジューシー）。
- トルティーヤ：コーントルティーヤ、またはメキシカンライスにのせて。
