ワカモレ

1下準備

1. 玉ねぎと唐辛子をごく細かく刻み、トマトは種を取って小さなさいの目に切ります。
2. ボウルで、玉ねぎと唐辛子の半量を塩とともにフォークの背で、汁が出るまでつぶします。
3. アボカドを半分に切り、種を取り、果肉をボウルにすくい入れます。
4. アボカドをフォークで、小さなかたまりが見えるくらい粗くつぶします。
5. ライム汁と、残りの玉ねぎ、唐辛子、トマト、パクチーを加え、均一に混ざるまでやさしく混ぜ込みます。
6. 味をみて塩とライム汁を調整します。

2盛りつけ

1. ワカモレを盛りつけ皿によそい、パクチーとトマトを少し飾ります。
2. カリカリのトルティーヤチップス、またはタコスやケサディーヤの横に添えて、すぐに出します。

💡 コツと失敗しやすい点

• よくある失敗：アボカドをなめらかなペーストにブレンドすること。本物のワカモレはごろごろしています。フォークだけを使ってください。
• 変色を遅らせるには、ワカモレの表面にラップを、すき間なく直接押しつけます。
• 熟したアボカドは、やさしく押すと少しへこみ、ヘタの下の果肉は茶色ではなく緑色です。

🔁 代用

• 必要なら、ライムの代わりにレモン汁を使います。
• 子ども向けには、唐辛子を省きます。