イタリア料理
1下準備
- オーブンを180°Cに予熱します。
- ズッキーニを厚さ約5mmの薄い輪切りに、玉ねぎを薄切りにします。
- 卵、パルメザン、塩、黒こしょう、バジルを、黄身と白身が完全に混ざるまで泡立て器で混ぜます。
2調理
- 直径24〜26cmのオーブン対応の焦げつかないフライパンにオリーブオイルを熱します。
- 玉ねぎを加え、やわらかく透き通るまで炒めます。
- ズッキーニと塩を加え、混ぜながら、縁が黄金色でやわらかくなり、フライパンに水分が残らなくなるまで炒めます。
- 卵液をズッキーニの上に流し入れ、均一に広げ、縁が固まって底が黄金色になり、中心がまだとろりとしているまで触らずに置きます。
- フライパンをオーブンに移し、中心が固まって指で押すと弾力が返るまで焼きます。
- フライパンを取り出して5分休ませ、縁に平らなへらを一周させて、フリッタータをまな板の上に滑らせます。
3盛りつけ
- フリッタータを8つのくし形に切ります。1人2切れです。
- 温かいまま、または室温で、トーストしたパンとシンプルなトマトサラダと一緒に出します。
💡 コツと失敗しやすい点
- よくある失敗：強火で卵を焼くこと。中心に火が通る前に底が焦げて卵がゴムのようになります。弱火の後にオーブンに入れると、やわらかく均一なフリッタータになります。
- ズッキーニの水分が完全に蒸発するまで卵を加えないでください。そうしないとフリッタータが水っぽくなり、切ったときに崩れます。
- フリッタータは冷蔵庫で2日間保存でき、冷たいまま、学校の朝食用のサンドイッチにも向いています。
🔁 代用
- オーブン対応のフライパンがない場合は、フリッタータを皿にひっくり返し、フライパンに滑らせ戻して、もう片面を3分焼きます。
- すりおろしたルーミチーズでパルメザンの代わりにできます。
