カプレーゼサラダ

1下準備

1. モッツァレラを冷蔵庫から出して水気を切り、室温に20分置いて、やわらかくして風味を引き出します。
2. モッツァレラを、キッチンペーパーでそっと水気を拭き取り、皿に水が出ないようにします。
3. トマトを1cmの輪切りにし、両端は捨てます。
4. モッツァレラを約1cmの厚さに、トマトのスライスとほぼ同じ大きさに切ります。
5. トマトとモッツァレラのスライスを、重ねながら交互に円形または列に並べ、2枚ごとにバジルの葉を挟みます。

2盛りつけ

1. 出す直前に塩と黒こしょうで味つけします。
2. オリーブオイルを細く回しかけ、油と汁をぬぐうためのパンと一緒にすぐに出します。

💡 コツと失敗しやすい点

• よくある失敗：トマトとモッツァレラを冷蔵庫から出してすぐに出すこと。冷たいと風味が鈍ります。室温で出します。
• トマトに早く塩をしないでください。塩が汁を引き出し、皿にたまります。
• このサラダはとてもシンプルなので、トマトとオイルの質がすべてです。見つかる中で最も熟したトマトを選んでください。

🔁 代用

• ミニトマトを半分に切り、ミニモッツァレラボールと一緒にボウルで和えて使います。
• オリーブオイルと一緒に、ドライオレガノをひとつまみ加えます。