フランス料理
1下準備
- 火の通りが揃うよう、すべての野菜を同じ大きさの角切りにします。
- なすに少量の塩をふって15分置き、水気を拭き取ります。
2調理
- 大きな鍋に大さじ2の油を熱し、玉ねぎとピーマンを柔らかくなるまで8分炒めます。
- なすと残りの油を加えて8分炒め、次にズッキーニを加えて5分炒めます。
- トマト、にんにく、タイム、ローリエ、塩、こしょうを加え、ふたをして弱火で20分煮ます。
- ふたを外し、煮汁にとろみがつき、野菜が形を保つまでさらに10分加熱します。
3盛りつけ
- ローリエを取り除き、バジルを飾って、パン、ご飯、またはグリルチキンと一緒に温かく出します。
💡 コツと失敗しやすい点
- 終盤は混ぜすぎないでください。混ぜすぎると野菜がどろどろになります(よくある失敗)。
- 野菜は一度にではなく段階的に調理すると、それぞれの食感が保たれます。
🔁 代用
- 生のバジルがなければ、パセリか、タイムと一緒に小さじ1の乾燥バジルを使います。
イタリア料理
