バターミルクコーンブレッド

1下準備

1. オーブンを200°Cに温め、20cm四方の型または鋳鉄のフライパンを中に入れて熱しておきます。
2. 大きなボウルに、コーンミール、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて泡立て器で混ぜます。
3. 別のボウルでバターミルクと卵を泡立て器で混ぜ、少し冷ました溶かしバターを加えます。
4. 液体の材料を粉類に注ぎ、粉が見えなくなるまでだけ混ぜます。小さなだまは残ってかまいません。

2調理

1. 熱くなった型を慎重に取り出し、1さじ分のバターを塗って、すぐに生地を流し入れます。ジュッという音がカリッとした皮を作ります。

   ⏱ 2分タイマー
2. きつね色にふくらみ、中心に刺したつまようじに何もついてこなくなるまで焼きます。

   ♨️ オーブン 200℃⏱ 22分タイマー

3盛りつけ

1. 型のまま10分置いてから、9つの正方形に切り分けます。
2. バターとはちみつ、またはチリ、ブリスケット、フライドチキンと一緒に温かいまま出します。

💡 コツと失敗しやすい点

• よくある失敗：生地を完全になめらかになるまで混ぜること。パンが固くなり、中に空洞ができます。数回混ぜるだけにします。
• 型を予熱しておくことが、縁をカリッと仕上げるコツです。
• 焼きすぎないでください。コーンブレッドはすぐにパサつきます。

🔁 代用

• バターミルクがなければ、牛乳1¼カップにレモン汁大さじ1を加えて10分置きます。
• 甘さ控えめの南部風にするには、砂糖を大さじ2に減らします。