アフガニスタン風カブリ・プラオ

1下準備

1. 米を水が澄むまで洗い、30分浸して水気を切ります。
2. にんじんを細い棒状に切り、レーズンを10分浸して水気を切ります。

2調理

1. 玉ねぎを油で8分炒め、羊肉を加えて焼き色がつくまで8分炒めます。

   🔥 中火⏱ 16分タイマー
2. 水と塩を加えて沸騰させ、ふたをして羊肉が柔らかくなるまで60分煮てから、肉を取り出します。

   🔥 弱火⏱ 60分タイマー
3. フライパンでにんじんを大さじ2の油と砂糖で5分、キャラメル状になるまで炒め、レーズンを加えて1分炒めます。

   🔥 中火⏱ 6分タイマー
4. 米、クミン、カルダモンをスープ(約5カップ量って)に加え、羊肉をのせ、ふたをして弱火で20分炊きます。

   🔥 弱火⏱ 20分タイマー

3盛りつけ

1. ご飯をやさしくほぐし、羊肉をのせて、にんじん、レーズン、アーモンド、ピスタチオを飾ります。

💡 コツと失敗しやすい点

• 米を入れた後はかき混ぜないでください。かき混ぜると粒が崩れてべたつきます(よくある失敗)。
• 一粒ずつ離れるよう、スープと米の割合に注意してください。

🔁 代用

• ピスタチオがなければ、アーモンドを倍にするか、くるみを使います。