Yordania
1Persiapan
- Rendam jameed dalam air hangat semalaman (8 jam) hingga lunak.
- Blender jameed rendaman dengan dua cangkir air rendamannya hingga cair, lalu saring.
- Cuci beras hingga airnya jernih, rendam 30 menit dan tiriskan.
2Memasak
- Rebus daging domba dalam air 10 menit dengan api besar dan buang busanya.
- Tutup dan masak api kecil 80 menit hingga daging domba empuk, lalu angkat daging dan simpan kaldunya.
- Dalam panci lain, panaskan cairan jameed dengan dua cangkir kaldu daging domba, aduk terus ke satu arah, dan masak api kecil 10 menit.
- Kembalikan daging domba ke saus jameed dan masak api kecil 25 menit, sesekali diaduk.
- Aduk beras dalam ghee dan kunyit satu menit, tambahkan 4,5 cangkir air panas dan garam, didihkan, lalu kecilkan api dan masak 18 menit.
- Sangrai almond dan kacang pinus dalam satu sendok ghee 3 menit.
3Penyajian
- Hamparkan roti di nampan besar, letakkan nasi, lalu potongan daging domba, dan hiasi dengan almond, kacang pinus, dan peterseli.
- Tuang sedikit saus hangat di nampan dan sajikan sisanya dalam mangkuk di samping.
💡 Tips & kesalahan umum
- Selalu aduk saus jameed ke satu arah dan jangan biarkan mendidih kuat; didih kuat atau pengadukan tak beraturan bisa membuatnya pecah (kesalahan umum).
- Jangan beri garam pada saus sebelum dicicipi; jameed sudah asin.
🔁 Pengganti bahan
- Tidak ada pengganti persis untuk jameed; yoghurt saring yang diencerkan dengan air dan garam menghasilkan saus yang lebih ringan dan berbeda.
Mesir
