Italia
1Persiapan
- Potong dadu bawang bombai, wortel, dan seledri menjadi kubus kecil dan rata.
- Potong kentang dan zukini menjadi kubus 1 cm dan buncis menjadi potongan 2 cm.
- Tiriskan kacang putih dan bilas di bawah air dingin.
2Memasak
- Panaskan minyak zaitun di panci besar dan masak bawang bombai, wortel, dan seledri hingga lunak dan mengilap, tanpa kecokelatan.
- Tambahkan bawang putih dan aduk hingga harum saja.
- Tambahkan kentang, zukini, buncis, dan tomat hancur dan aduk hingga campuran menggelegak perlahan.
- Tambahkan air panas, daun salam, dan garam, dan didihkan.
- Kecilkan api dan didihkan perlahan hingga kentang dan buncis empuk saat ditusuk garpu.
- Tambahkan kacang putih dan pasta, aduk, dan masak hingga pasta empuk tetapi masih berbentuk, diaduk setiap beberapa menit agar tidak menempel.
- Aduk bayam dan lada hitam hingga bayam layu, lalu angkat daun salam dan periksa garamnya.
3Penyajian
- Tuang sup ke mangkuk dan beri satu sendok parmesan dan sedikit minyak zaitun di setiap mangkuk.
- Hias dengan daun kemangi sobek dan sajikan panas dengan roti panggang.
💡 Tips & kesalahan umum
- Kesalahan umum: menambahkan pasta bersama sayuran. Jauh lebih cepat matang, jadi lembek dan menyerap kaldu; tambahkan hanya di 10 menit terakhir.
- Pasta terus menyerap kaldu saat didiamkan; jika berencana menyimpan sup, masak pasta terpisah dan tambahkan saat disajikan.
- Potong sayuran dengan ukuran serupa agar matang merata dan muat bersama dalam satu sendok.
🔁 Pengganti bahan
- Ganti bayam dengan kubis serut halus, tambahkan 5 menit sebelum pasta.
- Pakai nasi sebagai ganti pasta, masak sedikit lebih lama hingga nasi empuk.
