Maritozzi (Roti Krim Roma)

1Persiapan

1. Campur tepung terigu, gula, ragi, dan kulit jeruk di mangkuk besar.
2. Tambahkan susu suam-suam kuku, telur, madu, dan vanila dan uleni hingga terbentuk adonan lengket yang rata.
3. Tambahkan garam dan uleni 8 menit dengan mixer atau 12 menit dengan tangan hingga adonan halus.
4. Tambahkan mentega lunak dalam tiga kali, uleni setelah masing-masing hingga hilang dan adonan halus, kenyal, dan terlepas dari sisi mangkuk.
5. Tutup mangkuk dan biarkan adonan di tempat hangat sekitar 2 jam, hingga dua kali lipat.
6. Bagi adonan menjadi 8 potong sama besar, sekitar 90 g masing-masing.
7. Bentuk setiap potong menjadi bola padat, lalu gulirkan di bawah telapak tangan menjadi oval sekitar 10 cm.
8. Beri jarak roti di nampan beralas kertas roti, tutup dan biarkan 1 jam hingga jelas mengembang.
9. Panaskan oven hingga 180 °C dan oles bagian atas roti perlahan dengan susu.

2Memasak

1. Panggang roti hingga keemasan tua dan berbunyi berongga saat diketuk di bawah.

   ♨️ oven 180°C⏱ Timer 15 menit
2. Didihkan gula dan air di panci kecil hingga gula larut sepenuhnya.

   🔥 api sedang⏱ Timer 2 menit
3. Oles roti panas dengan glasir hingga mengilap, lalu biarkan dingin sepenuhnya di rak.

   ⏱ Timer 1 menit

3Penyajian

1. Kocok krim dingin dengan gula halus dan vanila hingga puncak kaku.
2. Belah setiap roti secara diagonal dari atas dengan pisau bergerigi tanpa memotong sampai putus.
3. Isi setiap roti dengan banyak krim, ratakan bagian atas dengan spatula datar dan taburi gula halus.
4. Sajikan segera, satu roti per orang, dengan kopi atau susu.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: mengisi roti saat masih hangat. Krim meleleh dan meluncur keluar dalam hitungan menit; tunggu hingga roti benar-benar dingin.
• Berhenti mengocok begitu krim mencapai puncak kaku; kocokan berlebihan membuatnya berbutir lalu seperti mentega.
• Anda bisa memanggang roti sehari sebelumnya, menyimpannya dalam kantong kedap udara dan mengisinya pagi hari saat disajikan.

🔁 Pengganti bahan

• Kulit lemon bisa menggantikan kulit jeruk.
• Pakai 3 sendok makan minyak sayur ringan sebagai ganti mentega, seperti yang dilakukan beberapa resep Roma lama.