Amerika
1Persiapan
- Potong dadu bawang bombai dan wortel, iris seledri, dan haluskan bawang putih.
- Keluarkan puff pastry dari kulkas 10 menit sebelum dipakai.
2Memasak
- Masukkan paha ayam ke panci bersama kaldu, didihkan, lalu kecilkan api dan rebus hingga matang.
- Angkat ayam, potong seukuran suapan, dan simpan kaldunya.
- Panaskan oven hingga 200°C. Lelehkan mentega di panci dan masak bawang bombai, wortel, dan seledri hingga lunak.
- Tambahkan bawang putih dan tepung terigu lalu aduk terus selama 2 menit hingga rasa tepung mentahnya hilang.
- Tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil dikocok, lalu susu, dan didihkan perlahan hingga saus mengental dan melapisi punggung sendok.
- Aduk ayam, kacang polong, thyme, garam, dan merica, lalu tuang isian ke loyang dalam.
- Tutup dengan pastri, tekan tepinya untuk merekat, oles telur, dan buat 3 sayatan kecil di tengah untuk uap.
- Panggang hingga pastri mengembang dan keemasan tua dan isian menggelegak di tepinya.
3Penyajian
- Istirahatkan 10 menit sebelum disajikan agar saus sedikit mengental.
- Sendokkan setiap porsi bersama sepotong tutup pastri dan sajikan dengan salad hijau.
💡 Tips & kesalahan umum
- Kesalahan umum: meletakkan pastri di atas isian yang masih mendidih lalu membiarkannya — mentega dalam pastri meleleh dan tidak mengembang. Masukkan ke oven segera setelah ditutup.
- Jika bagian atas cepat kecokelatan, letakkan selembar foil longgar di atasnya.
- Isian bisa dibuat sehari sebelumnya dan disimpan di kulkas; tutup dan panggang saat dibutuhkan.
🔁 Pengganti bahan
- Pai ayam tradisional sering memakai adonan pai kulit kering; bisa menggantikan puff pastry.
- Gunakan ayam panggang suwir siap pakai dan kaldu kemasan untuk menghemat waktu.
