तुर्की
1तैयारी
- टमाटर चाकू से बहुत बारीक काटें और छलनी में अतिरिक्त रस निथार लें।
- सारी मिर्चें, प्याज़, लहसुन और अजमोद बहुत बारीक काटें।
- सारी सब्ज़ियाँ एक साथ करें और 2 मिनट तब तक काटते रहें जब तक वे मिल न जाएँ।
- कटोरे में डालें, ड्रेसिंग की सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- एज़मे को 15 मिनट ठंडा करें ताकि स्वाद मिल जाएँ।
2परोसना
- छोटी प्लेट में फैलाएँ, चमचे की पीठ से लहरें बनाएँ और थोड़ा ज़ैतून का तेल डालें।
- रोटी, कबाब और ग्रिल के साथ परोसें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम ग़लती: ब्लेंडर इस्तेमाल करना, जो इसे पनीली प्यूरी बना देता है। चाकू से काटने पर ही इसकी बनावट आती है।
- मिर्च और मिर्च के फ़्लेक्स की मात्रा से तीखापन ठीक करें।
🔁 विकल्प
- तुर्की मिर्च का पेस्ट न हो तो चुटकी भर पैप्रिका के साथ टमाटर का पेस्ट लें।
