थाई
1तैयारी
- टोफ़ू साफ़ तौलिये में लपेटें और भारी चीज़ के नीचे 10 मिनट दबाएँ, फिर टुकड़ों में काटें।
- बैंगन, हरी फलियाँ और शिमला मिर्च काटें।
- चावल को तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकले।
2पकाना
- चावल को पानी के साथ पकाएँ: उबाल लाएँ, फिर धीमी आँच पर सोखने तक ढककर।
- गहरी पैन में तेल गरम करें और टोफ़ू को सब तरफ़ सुनहरा होने तक तलें, फिर निकाल लें।
- उसी पैन में करी पेस्ट और ½ कप नारियल का दूध डालें और ख़ुशबू आने और तेल के अलग होने तक चलाएँ।
- बचा नारियल का दूध, पानी, बैंगन, हरी फलियाँ और नींबू की पत्तियाँ डालें और बैंगन के नरम होने तक उबालें।
- बाँस की कोंपलें, शिमला मिर्च, टोफ़ू, सोया सॉस और पाम शुगर डालें और 2 मिनट उबालें, फिर नमक चखें।
- आँच बंद करें और तुलसी मिलाएँ।
3परोसना
- गहरे कटोरे में ऊपर लाल मिर्च के स्लाइस के साथ, चमेली चावल के साथ परोसें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम ग़लती: टोफ़ू को बिना दबाए इस्तेमाल करना, जिससे वह भूरा नहीं होता और टूट जाता है। पहले उसे दबाएँ।
- कई रेड करी पेस्ट में झींगे का पेस्ट होता है; अगर पूरी तरह शाकाहारी चाहिए तो लेबल पढ़ें।
- मिर्च जैसी जल्दी पकने वाली सब्ज़ियाँ आख़िर में डालें ताकि वे कुरकुरी रहें।
🔁 विकल्प
- बाँस की कोंपलें: मशरूम या तोरई।
- टोफ़ू: पके छोले, या मांसाहारी संस्करण के लिए चिकन।
