थाई
1तैयारी
- ठंडे चावल को उँगलियों से तोड़ें ताकि गुठलियाँ न रहें।
- अनानास, प्याज़ और गाजर काटें, और लहसुन और हरा प्याज़ बारीक काटें।
- छोटे कटोरे में सोया सॉस, चीनी और सफ़ेद मिर्च मिलाएँ।
2पकाना
- काजू सूखी कड़ाही या चौड़ी पैन में सुनहरा होने तक भूनें, फिर अलग रख दें।
- 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, अंडे डालें और नरम टुकड़ों में चलाएँ, फिर अलग रख दें।
- बचा तेल तेज़ आँच पर गरम करें और प्याज़, लहसुन और गाजर को गाजर के नरम होने तक भूनें।
- करी पाउडर और हल्दी डालें और 30 सेकंड चलाएँ, फिर चावल डालें और बराबर पीला और गरमागरम होने तक उछालें।
- सोया का मिश्रण, मटर, अनानास, किशमिश और अंडा डालें और अनानास के गरम होने तक उछालें।
- आँच बंद करें और काजू और हरा प्याज़ उछालकर मिलाएँ।
3परोसना
- ऊपर धनिया और अनानास की फाँक के साथ, खीरे के स्लाइस और लाइम की फाँकों के साथ परोसें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम ग़लती: ताज़े पके, गरम चावल इस्तेमाल करना, जो लिजलिजे और चिपचिपे हो जाते हैं। ठंडे एक दिन पुराने चावल सबसे अच्छे चलते हैं।
- अनानास को सुखाएँ ताकि वह चावल को गीला न करे।
- पैन में ठूँसें नहीं; अगर वह छोटी है तो चावल दो बैच में भूनें।
🔁 विकल्प
- मांसाहारी संस्करण के लिए: प्याज़ के साथ 200 ग्राम छिले झींगे डालें, और आधे सोया सॉस की जगह 1 बड़ा चम्मच फ़िश सॉस।
- ताज़ा अनानास: अच्छी तरह निथारा डिब्बाबंद अनानास।
