सऊदी
1तैयारी
- कटोरे में मैदा और नमक मिलाएँ और पानी धीरे-धीरे तब तक डालें जब तक नरम आटा न बन जाए।
- आटे को 5 मिनट चिकना और बिना चिपचिपा होने तक गूँधें।
- आटे को ढककर 15 मिनट आराम दें।
- आटे के 4 गोले करें और हर को पतला, लगभग 2 मिमी, बेलें।
- केले छीलें और गोलों में काटें।
2पकाना
- हर रोटी को सूखी नॉन-स्टिक पैन में दोनों तरफ़ भूरे धब्बे आने तक सेंकें।
- गरम रोटी हाथ से या चाकू से बहुत छोटे टुकड़ों में फाड़ें।
- बर्तन में 2 बड़े चम्मच घी पिघलाएँ, केला डालें और चमचे से नरम और गूदेदार होने तक मसलें।
- रोटी के टुकड़े डालें और मिश्रण को लकड़ी के चमचे से तब तक दबाएँ जब तक वह जुड़ न जाए और सूखी रोटी न बचे।
3परोसना
- मसूब परोसने की प्लेट में फैलाएँ और बीच में छोटा गड्ढा बनाएँ।
- पिघला घी और शहद गड्ढे में और किनारों के चारों ओर डालें।
- ऊपर मलाई डालें और चाय के साथ गरम परोसें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम ग़लती: कच्चे केले इस्तेमाल करना — वे सख़्त रहते हैं, मसलते नहीं और कम मीठे लगते हैं। भूरे धब्बों वाले छिलके के केले चुनें।
- रोटी गरम रहते बहुत छोटी फाड़ें; टुकड़े जितने छोटे, मसूब उतना चिकना।
- अगर मिश्रण सूखा लगे तो मसलते समय एक चम्मच गरम पानी डालें।
🔁 विकल्प
- घर की साबुत गेहूँ की रोटी की जगह तैयार रेगाग या तमीस रोटी ले सकती है।
- शहद की जगह खजूर का शीरा ले सकता है।
