सऊदी
1तैयारी
- टमाटर बड़े टुकड़ों में काटें।
- टमाटर को हरी मिर्चों के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें।
- लहसुन कुचलें।
2पकाना
- छोटे बर्तन में तेल गरम करें और लहसुन को ख़ुशबू आने और बस हल्का सुनहरा होने तक, भूरा हुए बिना, चलाएँ।
- टमाटर पेस्ट और जीरा डालें और पेस्ट के थोड़ा गहरा होने तक चलाएँ।
- ब्लेंड किए टमाटर, पानी, नमक और काली मिर्च डालें और उबलने तक चलाएँ।
- आँच धीमी करें और बिना ढके बीच-बीच में चलाते हुए सॉस के गाढ़ा, चमकदार होने और किनारों पर तेल दिखने तक उबालें।
3परोसना
- आँच बंद करें, नींबू का रस मिलाएँ, फिर चखकर नमक ठीक करें।
- कबसा, सादे चावल या ग्रिल चिकन के पास छोटी डिश में गरम या कमरे के तापमान पर परोसें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम ग़लती: लहसुन को भूरा होने तक तलना, जिससे सॉस कड़वा हो जाता है। लहसुन की ख़ुशबू आते ही टमाटर डालें।
- दक्कूस फ़्रिज में बंद डिब्बे में 4 दिन तक रहता है।
- कम तीखेपन के लिए ब्लेंड करने से पहले हरी मिर्चों के बीज निकाल दें।
🔁 विकल्प
- ताज़े टमाटर की जगह 400 ग्राम का कुचले टमाटर का डिब्बा ले सकते हैं।
- झटपट कच्चे संस्करण के लिए टमाटर को लहसुन, मिर्च, नमक और नींबू के साथ ब्लेंड करें और बिना पकाए तुरंत परोसें।
