मोरक्कन
1तैयारी
- बीफ़ को निचोड़े प्याज़, जड़ी-बूटियों, मसालों और नमक के साथ जुड़ने तक गूँधें।
- मिश्रण को चेरी जितने छोटे गोलों में बेलें।
- टमाटर कद्दूकस करें और लहसुन कुचलें।
2पकाना
- चौड़े बर्तन में तेल गरम करें और प्याज़ को नरम होने तक पकाएँ।
- लहसुन और मसाले डालें, फिर टमाटर, पानी और नमक, और सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें।
- कोफ़्ते सॉस में डालें, ढकें और कोफ़्ते के अंदर तक पकने और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएँ।
- सॉस में 4 गड्ढे बनाएँ और हर में एक अंडा तोड़ें, फिर सफ़ेदी के जमने और ज़र्दी के नरम रहने तक ढकें।
3परोसना
- कोफ़्ते, अंडे और सॉस परोसने की प्लेट में ले जाएँ और ऊपर धनिया बिखेरें।
- मोरक्कन रोटी के साथ गरम परोसें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम ग़लती: मांस में प्याज़ का रस छोड़ना, जिससे गोले बिखर जाते हैं। कद्दूकस प्याज़ को हाथ से अच्छी तरह निचोड़ें।
- पहले कुछ मिनट कोफ़्तों को चमचे से न चलाएँ; इसकी जगह बर्तन को धीरे से हिलाएँ।
- गोले बनाते समय हाथ गीले रखें ताकि मांस न चिपके।
🔁 विकल्प
- ज़्यादा भरपूर स्वाद के लिए आधा मेमना और आधा बीफ़ इस्तेमाल करें।
