मोरक्कन
1तैयारी
- सूजी, मैदा, यीस्ट, चीनी, नमक और गुनगुना पानी ब्लेंडर में डालें।
- पूरे 2 मिनट ब्लेंड करें जब तक घोल गाढ़े दूध जैसा बहुत चिकना और बहने वाला न हो जाए।
- घोल को कटोरे में डालें, ढकें और किसी गरम जगह 30 मिनट छोड़ें जब तक सतह बुलबुलों से ढक न जाए।
- बेकिंग पाउडर बिना फेंटे धीरे से मिलाएँ।
2पकाना
- बिना चिकनाई की नॉन-स्टिक पैन गरम करें और बीच में छोटी कलछी घोल डालें ताकि वह अपने आप 12 सेमी के गोल में फैले।
- उसे बिना पलटे तब तक छोड़ें जब तक वह छेदों से ढक न जाए और ऊपर पूरी तरह सूखा, बिना चमक का न हो, फिर साफ़ कपड़े पर ले जाएँ।
- बाक़ी घोल के साथ दोहराएँ, पैनकेक को ठंडा होने तक अगल-बगल रखें, एक-दूसरे पर नहीं।
- मक्खन और शहद को छोटे बर्तन में चमकदार शीरे में मिलने तक पिघलाएँ।
3परोसना
- बग़रीर को छेद ऊपर करके, थोड़ा चढ़ाकर, परोसने की प्लेट में सजाएँ।
- गरम शहद-मक्खन ऊपर डालें ताकि वह छेदों में समा जाए, और पुदीने की चाय के साथ परोसें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम ग़लती: बग़रीर को पलटना या पैन में तेल लगाना — छेद बंद हो जाते हैं और वह साधारण पैनकेक बन जाता है।
- अगर छेद न आएँ तो घोल बहुत गाढ़ा है; 2 बड़े चम्मच गुनगुना पानी डालें और फिर कोशिश करें।
- गरम बग़रीर को एक-दूसरे पर न रखें वरना वे चिपक जाएँगे; फैलाकर ठंडा करें, फिर जमाएँ।
🔁 विकल्प
- मक्खन की जगह घी और शहद की जगह अमलू (बादाम और अर्गन तेल का स्प्रेड) ले सकता है।
