इथियोपियाई
1तैयारी
- मसूर को तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकले और निथार लें।
- प्याज़ बहुत बारीक काटें।
2पकाना
- प्याज़ बर्तन में मध्यम आँच पर बिना तेल के 8 मिनट नरम होने तक पकाएँ, फिर तेल डालकर 5 मिनट पकाएँ।
- लहसुन, अदरक, बर्बरे और टमाटर का पेस्ट डालकर धीमी आँच पर 3 मिनट चलाएँ।
- मसूर, पानी और नमक डालकर उबालें, फिर आँच कम करके 25 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में चलाते हुए, जब तक मलाईदार न हो जाए।
3परोसना
- इंजेरा पर या रोटी और हरे सलाद के साथ गरम परोसें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आख़िरी 10 मिनट मसूर को बार-बार चलाएँ; यह आसानी से तले में चिपक जाती है (आम ग़लती)।
- अगर मसूर पकने से पहले बहुत गाढ़ी हो जाए तो गरम पानी मिला दें।
🔁 विकल्प
- कम तीखेपन के लिए एक बड़ा चम्मच बर्बरे लें और एक चम्मच पैपरिका डालें।
अफ़ग़ान
अमेरिकी
