अफ़ग़ान
1तैयारी
- मैदा, नमक, तेल और गुनगुना पानी गूँधकर चिकना आटा बना लें और 30 मिनट ढक दें।
- मसले आलू को हरे प्याज़, धनिया, लाल मिर्च फ्लेक्स, जीरे और नमक के साथ मिला लें।
- आटे की 8 लोइयाँ बनाएँ और हर एक को 18 सेमी व्यास की पतली गोल रोटी में बेल लें।
2पकाना
- हर रोटी के आधे हिस्से पर दो बड़े चम्मच भराई रखें, दूसरा आधा ऊपर मोड़ें और किनारे अच्छी तरह बंद कर दें।
- कड़ाही में एक चम्मच तेल मध्यम आँच पर गरम करें और हर बोलानी को हर तरफ़ 2–3 मिनट तलें जब तक सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
3परोसना
- बोलानी गरम दही के साथ तिकोने काटकर परोसें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आटा बहुत पतला बेलें; मोटा आटा अंदर से कच्चा रहता है (आम ग़लती)।
- भरने से पहले भराई को ठंडा होने दें ताकि आटा नरम होकर फटे नहीं।
🔁 विकल्प
- आलू की जगह कटा लीक या मसला कद्दू लें।
तुर्की
