अमेरिकी
1तैयारी
- अगर बीफ़ ख़ुद काट रहे हों, तो उसे 30 मिनट फ़्रीज़र में सख़्त होने तक रखें, फिर कागज़ जितने पतले स्लाइस काटें।
- प्याज़ और शिमला मिर्च को पतला काटें।
- रोल को एक तरफ़ से खोलें, पूरा न काटें।
2पकाना
- तवे या चौड़ी कड़ाही में एक चम्मच तेल गरम करें और प्याज़ व शिमला मिर्च को चुटकी भर नमक के साथ नरम, भूरा और मीठा होने तक पकाएँ।
- प्याज़ को एक तरफ़ सरकाएँ, आँच तेज़ करें, बाक़ी तेल डालें और फिर बीफ़ को एक परत में डालें।
- बीफ़ को बिना हिलाए एक मिनट सेंकें, फिर दो धातु के स्पैचुला से काटते और उछालते हुए पकाएँ जब तक गुलाबीपन न रहे। नमक और काली मिर्च डालें और प्याज़ के साथ मिलाएँ।
- मांस को रोल की लंबाई के चार ढेरों में बाँटें, हर पर चीज़ के दो स्लाइस रखें और चीज़ पिघलने तक छोड़ दें।
- हर ढेर पर खुला रोल उलटा रखें, फिर नीचे स्पैचुला सरकाकर पूरे सैंडविच को एक बार में पलट दें।
3परोसना
- तुरंत परोसें जब वह गरम हो और चीज़ अभी चिपचिपा हो।
- फ़्राइज़ या अचार के साथ परोसें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम ग़लती: बीफ़ को मोटा काटना, जिससे वह चबाने में सख़्त हो जाता है और चीज़ में घुलता नहीं। राज़ है बहुत पतले स्लाइस जो तेज़ आँच पर जल्दी पकें।
- पैन में ठूँसे नहीं — अगर वह छोटी है तो बीफ़ दो बार में पकाएँ ताकि वह भूरा हो, उबले नहीं।
- कसाई से मिला तैयार कटा शवर्मा बीफ़ समय बचाता है और बहुत अच्छा चलता है।
🔁 विकल्प
- फ़िलाडेल्फ़िया में इसे प्रोवोलोन की जगह प्रोसेस्ड चीज़ सॉस या अमेरिकन चीज़ स्लाइस के साथ भी मँगाया जाता है।
- प्याज़ के साथ कटे मशरूम भी पकाए जा सकते हैं।
