अमेरिकी
1तैयारी
- ओवन को 180°C पर गरम करें और बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर लगाएँ।
- ब्रेड चूरे को दूध में 5 मिनट भिगोएँ जब तक वह नरम न हो जाए।
- भीगे चूरे में अंडे, प्याज़, लहसुन, केचप, सोया सॉस, सरसों, थाइम, अजमोद, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ।
- बीफ़ डालें और हाथों से धीरे-धीरे बस इतना मिलाएँ कि बराबर मिल जाए, ज़्यादा न गूँधें।
- मांस को ट्रे पर लगभग 23 सेमी लंबी और 12 सेमी चौड़ी रोटी का आकार दें।
- परत के लिए केचप, ब्राउन शुगर और सिरका मिलाएँ।
2पकाना
- रोटी को तब तक बेक करें जब तक किनारे सख़्त न हो जाएँ और भूरे होने लगें।
- आधी परत ऊपर और किनारों पर ब्रश से लगाएँ।
- ओवन में वापस रखें जब तक परत चमकदार और किनारों पर कैरेमलाइज़ न हो जाए और बीच में चुभाने पर रस साफ़ निकले।
3परोसना
- रोटी को 10 मिनट आराम दें, फिर दो उँगली मोटे टुकड़ों में काटें।
- बची परत, मैश्ड आलू और हरी फलियों के साथ परोसें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम ग़लती: मांस को आटे की तरह गूँधना, जिससे रोटी सख़्त और रबर जैसी हो जाती है। उँगलियों के पोरों से बस इतना मिलाएँ कि मिल जाए।
- साँचे की जगह ट्रे पर खुला बेक करने से किनारे भूरे होते हैं और चर्बी निकल जाती है।
- रोटी के बीच में सुरक्षित तापमान 71°C है।
🔁 विकल्प
- हमने आम वोर्सेस्टरशर सॉस की जगह सोया सॉस रखा है, क्योंकि कुछ ब्रांड के हलाल होने पर संदेह रहता है।
- बीफ़ और मेमने के क़ीमे का मिश्रण ज़्यादा गहरा स्वाद देता है।
