Saoudien
1Préparation
- Mélangez la farine et le sel dans un bol et ajoutez l’eau peu à peu jusqu’à ce qu’une pâte souple se forme.
- Pétrissez la pâte 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et ne colle plus.
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer 15 minutes.
- Divisez la pâte en 4 boules et étalez chacune finement, environ 2 mm.
- Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles.
2Cuisson
- Faites cuire chaque pain dans une poêle antiadhésive sèche jusqu’à ce que des taches brunes apparaissent des deux côtés.
- Déchirez le pain chaud en très petits morceaux à la main ou au couteau.
- Faites fondre 2 c. à s. de ghee dans une marmite, ajoutez la banane et écrasez-la à la cuillère jusqu’à ce qu’elle soit molle et en purée.
- Ajoutez les morceaux de pain et pressez le mélange à la cuillère en bois jusqu’à ce qu’il se tienne sans qu’il reste de pain sec.
3Présentation
- Étalez le masoub sur un plat de service et faites un petit creux au centre.
- Versez le ghee fondu et le miel dans le creux et sur les bords.
- Garnissez de crème épaisse et servez chaud avec du thé.
💡 Conseils et erreurs courantes
- Erreur courante : utiliser des bananes pas assez mûres — elles restent fermes, ne s’écrasent pas et ont moins de douceur. Choisissez des bananes à la peau tachetée de brun.
- Déchirez le pain très petit tant qu’il est chaud ; plus les morceaux sont petits, plus le masoub est lisse.
- Si le mélange paraît sec, ajoutez une cuillerée d’eau chaude en écrasant.
🔁 Substitutions d’ingrédients
- Du pain regag ou tamees tout prêt peut remplacer le pain complet maison.
- Du sirop de dattes peut remplacer le miel.
