Nigérian
1Préparation
- Mixer les tomates, les poivrons rouges, le piment scotch bonnet et un oignon en une purée lisse.
- Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et égoutter.
- Assaisonner le poulet avec la moitié du sel et la moitié du curry en poudre.
2Cuisson
- Cuire la purée dans une casserole à feu moyen 15 minutes jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau s'évapore.
- Dans une grande marmite, faire dorer l'oignon haché dans l'huile 5 minutes, ajouter le concentré de tomate et cuire 3 minutes.
- Ajouter le poulet et le dorer 5 minutes, puis la purée réduite, le curry, le thym et les feuilles de laurier et cuire 10 minutes.
- Ajouter le bouillon, le reste du sel et le riz, remuer une fois et porter à ébullition.
- Couvrir la marmite de papier aluminium puis du couvercle et cuire 25 minutes à feu très doux jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé.
3Présentation
- Égrener le riz à la fourchette et servir chaud avec de la banane plantain frite ou de la salade.
💡 Conseils et erreurs courantes
- Ne pas trop remuer après l'ébullition du riz; remuer libère l'amidon et le rend collant (l'erreur courante).
- Laisser un peu de riz accrocher au fond; ce goût légèrement fumé est ce qui caractérise le plat.
🔁 Substitutions d’ingrédients
- Pas de scotch bonnet? Utiliser un piment rouge fort, plus ou moins selon votre tolérance.
Éthiopien
Américain
