Éthiopien
1Préparation
- Nettoyer le poulet, le frotter avec le jus de citron et le sel et laisser 30 minutes.
- Hacher l'oignon très finement.
2Cuisson
- Cuire l'oignon dans une grande casserole sans huile à feu moyen 20 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il ramollisse et perde son eau.
- Ajouter le ghee, l'ail et le gingembre et remuer 5 minutes, puis le berbéré et remuer 10 minutes jusqu'à ce que la couleur s'approfondisse et que l'huile apparaisse.
- Ajouter l'eau et le poulet, couvrir et laisser mijoter 40 minutes jusqu'à cuisson.
- Piquer les œufs durs à la fourchette, les ajouter au ragoût et cuire 10 minutes.
3Présentation
- Servir le ragoût chaud sur de l'injera avec un morceau de poulet et un œuf par personne.
💡 Conseils et erreurs courantes
- Cuire d'abord l'oignon sans huile; cela donne du corps et de la douceur au ragoût, et la précipitation brûle le berbéré (l'erreur courante).
- Remuer le berbéré à feu très doux; il brûle vite et devient amer.
🔁 Substitutions d’ingrédients
- Pas d'injera? Servir avec du pain plat moelleux ou du riz blanc.
Nigérian
Américain
