Éthiopien
1Préparation
- Rincez les lentilles jusqu’à ce que l’eau soit claire et égouttez.
- Hacher l'oignon très finement.
2Cuisson
- Cuire l'oignon dans une casserole à feu moyen sans huile 8 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajouter l'huile et cuire 5 minutes.
- Ajouter l'ail, le gingembre, le berbéré et le concentré de tomate et remuer 3 minutes à feu doux.
- Ajouter les lentilles, l'eau et le sel, porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient crémeuses.
3Présentation
- Servir chaud sur de l'injera ou avec du pain plat et une salade verte.
💡 Conseils et erreurs courantes
- Remuer souvent les lentilles pendant les 10 dernières minutes; elles attachent facilement au fond (l'erreur courante).
- Ajouter de l'eau chaude si le mélange épaissit trop avant que les lentilles ne soient cuites.
🔁 Substitutions d’ingrédients
- Pour moins de piquant, utiliser une cuillère à soupe de berbéré et ajouter une cuillère de paprika.
Afghan
Américain
