Taktouka (salade de poivrons rôtis et de tomates)

1Préparation

1. Lavez et séchez les poivrons.
2. Pelez et épépinez les tomates et coupez-les en petits dés.

2Cuisson

1. Faites rôtir les poivrons sous le gril du four, en les retournant, jusqu’à ce que la peau soit noircie partout.

   ♨️ four à 250 °C⏱ Minuteur de 20 min
2. Couvrez les poivrons dans un bol 10 minutes, puis pelez-les, épépinez-les et coupez-les en petites lanières.

   ⏱ Minuteur de 2 min
3. Chauffez l’huile dans une large poêle, ajoutez les tomates, l’ail, les épices et le sel, et faites cuire jusqu’à ce que ce soit épais et que la plus grande partie du liquide soit évaporée.

   🔥 feu moyen⏱ Minuteur de 15 min
4. Ajoutez les poivrons et les herbes et remuez jusqu’à ce que tout s’amalgame, épais et brillant.

   🔥 feu doux⏱ Minuteur de 5 min

3Présentation

1. Servez tiède ou froide dans une petite assiette avec un filet d’huile d’olive.
2. Servez avec du pain dans un assortiment de salades marocaines.

💡 Conseils et erreurs courantes

• Erreur courante : ne pas peler les poivrons après les avoir rôtis, ce qui laisse une peau dure et amère dans la salade. Les couvrir dans un bol rend le pelage facile.
• Elle est encore meilleure le lendemain et se garde jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

🔁 Substitutions d’ingrédients

• Les poivrons peuvent être noircis directement sur une flamme de gaz plutôt qu’au four.